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鸡蛋该怎么放冰箱

鸡蛋是日常生活中必不可少的食品,但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区,快来看看你有没有中招!


一、鸡蛋不可横放保存


新鲜鸡蛋刚买回来,就放进冰箱的抽屉里?那你可就做错了!

 

如果把新鲜鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

 

二、保存鸡蛋的小窍门

1、正确地放在冰箱里储存


鸡蛋正确的存放方法是,放的时候要大头朝上、小头在下。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。


2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运


葱、姜、辣椒等挥发性物质的强烈气味,会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。


3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏


鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。


4、鸡蛋存放前不可用水冲洗


有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。

但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质

。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。


5、有独立的存放空间


在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。


三、鸡蛋也有保质期


鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。


在我国北方,夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天,一般不会变质。


在温度高和潮湿的南方,保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时,鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。


 

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